Crème Brûlée de Goiaba com Queijo de Cabra

INGREDIENTES

1/2 litro de leite
1 leite condensado
1 colher de manteiga
1 gema
4 colheres de maisena
1 caixa de creme de leite
250g de goiabada cremosa

Dilua a maisena em um pouco de leite. Aqueça em uma panela
o restante do leite,o leite condensado, a manteiga,
a gema e vá adicionando a maisena diluída
mexendo sem parar para não empelotar.
(Caso empelote, não desespere! Passe em uma peneira).
Deixe engrossar. Adicione a goiabada até incorporar.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Coloque em um recipiente grande ou divida em recipientes
pequenos e leve à geladeira.
Na hora de servir, polvilhe açúcar e queime com o maçarico.
Rale o queijo feta ou coloque pedaços de chèvre por cima e
pronto. 

Opções para servir: pode ser servido sem ser queimado
com o maçarico e com calda quente de requeijão
(só esquentar o requeijão).
Pode servir com aquele sorvete de queijo tb!

ATUM COM CROSTA DE GERGELIME PURÊ DE BATATA DOCE COM WASSABI

INGREDIENTES
(3 porções)

ATUM
300g de atum fresco e sem pele
gergelim preto e claro misturados
(o suficiente para empanar o atum)
1 colher de chá de óleo de gergelim
Sal e pimenta do reino e limão

Tempere o Atum com sal, pimenta do reino, limão e
óleo de gergelim.Passe ele nos gergelins misturados
e leve à frigideira com um fio de azeite para selar.
Sele todos os lados e reserve. Corte em fatias médias.

PURÊ DE BATATA DOCE COM WASABI
2 batatas doce médias
1 colher de café de Wasabi em pó

Descasque, corte e cozinhe as batatas em água com sal.
Amasse com um garfo, amassador ou mixer.
Leve ao fogo, adicione 1 colher de sopa de manteiga, 
al e duas colheres de chá de wasabi.
(Se o purê estiver muito grosso,
dilua com um pouco de leite ou creme de leite).

MOLHO TARÊ
1 xícara de saquê
1 xícara de shoyu
2 xícaras de açúcar

Aqueça todos juntos em uma panela. Não deixe ferver.
Pronto! Só servir! Coloque o molho tarê por cima do Atum.

Penne Oriental

INGREDIENTES
(2 pessoas)

2 xícaras de penne cozido (usei sem glúten integral)
100g Peito de frango em tiras (empanado ou grelhado)
1/2 pimenta dedo de moça em pedacinhos sem semente
1 colher de chá de gengibre ralado
1/2 cebola cortada julienne
1/2 xícara de cenoura em tirinhas
1/2 xícara de repolho roxo em tirinhas
1 colher de chá de óleo de gergelim
Lascas de amêndoas
Cebolinha picada

MOLHO ORIENTAL

1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
1/4 de xícara (chá) de shoyu
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de amido de milho

MODO DE FAZER

Em uma panela refogue a cebola no azeite,
junte o repolho, a cenoura, a pimenta dedo de moça
e o gengibre. Refogue tudo até que os legumes
fiquem al dente! Junte o óleo de gergelim!
Em um recipiente junte todos os ingredientes do molho
e misture bem. Passe para uma panela e deixe aquecer
até que ele comece a soltar do fundo. Mais ou menos 5 min.
Vá mexendo.

Junte o penne cozido ao refogado
(cozinho ele e tiro dois min antes de ficar pronto),
junte o molho oriental de deixe cozinhar os últimos 2 min restantes.
Adicione o frango cortado em tiras grossas.
Desligue o fogo e adicione as lascas de amêndoas e a cebolinha.
Pronto pra servir.

Torta de Palha Italiana

INGREDIENTES

2 latas e meia de leite condensado.
1 colher de sopa manteiga.
300g de chocolate amargo picado.
3 colheres de sopa de cacau em pó.
2 caixinhas de creme de leite.
300g de biscoito de maisena.
Raspas de chocolate para decorar.

PREPARO

Em uma panela, colocar o leite condensado,
a manteiga e o chocolate amargo picado.
Levar ao fogo médio e mexer até o chocolate derreter bem
e a mistura começar a soltar do fundo da panela.
Juntar o creme de leite e continuar mexendo
até a mistura ficar consistente.
Reservar para amornar.
Em uma forma de fundo removível intercalar camadas
de biscoito de maisena e brigadeiro, finalizar com brigadeiro.
Levar para a geladeira por 2 horas.
Decorar o topo da torta com farelo de biscoito
e raspas de chocolate.

“Homus” de cenoura

INGREDIENTES

4 cenouras descascadas e cortadas ao meio
3 colheres de sopa de tahine
2 limões
Azeite
Sal

PREPARO

Em uma frigideira doure as cenouras dos dois lados.
Adicione água e deixe elas cozinharem no vapor.
Coloque as cenouras cozinhas, o tahine, o suco de limão
e o sal no liquidificador ou mixer e bata!
Vá adicionando o azeite aos poucos até obter uma
pasta homogênea!

Receita da @analuizatrajano

Risoto Milanês (ESTILo Lavoisier)

INGREDIENTES
2 xícaras de chá do arroz de ontem (tem que ser de ontem)
1/2 colher de chá de Açafrão (cúrcuma)
Caldo de frango
100g de queijo parmesão ralado
1/3 de xícara de chá de vinho branco (se tiver)

PREPARO

Refogue o arroz no azeite e adicione o açafrão/cúrcuma
e uma folha de louro.
Se tiver vinho branco na geladeira, adicione no arroz
edeixe evaporar.
Coloque o caldo de frango até a linha do arroz e
deixe cozinhar em fogo baixo destampado.
deixe ferver e evaporar o caldo até metade dele.
Adicione o queijo ralado e mistute bem.
Desligue o fogo e adicione a manteiga.
Esta pronto pra servir.

Ótimo acompanhamento para carnes!

Lavoisier « Na Natureza nada se cria,
nada se perde, tudo se transforma »

CEVICHE

INGREDIENTES
(4 pessoas)
500g de filé de tilápia
5 limões
1 tangerina 
1 cebola roxa (deixe de molho na água gelada antes).
1 pimenta Dedo de moça sem semente
Folhas de coentro (ou salsinha pra quem não gosta).
sal e pimenta do reino a gosto.
azeite

PREPARO
Faça pequenos cubinhos do filé.
Fatie a cebola bem fina julienne (meia lua).
Descarte as sementes da pimenta, fatie bem fina.
Coloque o peixe, a cebola e a pimenta em um recipiente,
acrescente o sal pimenta do reino e misture.
Acrescente o suco dos limões, da tangerina e leve para 
a geladeira por 1 hora.
Na hora de servir adicione o coentro (ou salsinha),
azeite e milho torrado.
Pronto! .
Gosto de servir com torradas de pão italiano e guacamole! 

Escondidinho de abóbora com cebola caramelizada e crisps de couve

INGREDIENTES
1/2 Abóbora cabotia
Carne moída (1 bandeja)
2 cebolas
Alho
Couve
Sal e pimenta do reino e noz moscada.

PREPARO

Corte as duas cebolas em cubinhos e coloque na água
com açúcar para caramelizar. 
Coloque a água até a metade da cebola,
umas 2 colheres de sopa de açúcar e deixo ferver
até secar, que é quando carameliza!
Se precisar adicione mais açúcar.

Cozinhe a abóbora cortada em água e sal,
escorra e amasse para fazer um purê!
Volte o purê para a panela, tempere com sal
e pimenta do reino, uma pitada de noz moscada
e uma colher de sopa de manteiga!
Reserve!

Refogue a carne moída com alho e sal.
(fica bom tb com carne seca ou outra carne desfiada).
Reserve.

Fatie a couve, aqueça uma panela com bastante azeite
(coloque dois dentes de alho para perfumar) e frite 
té que fique sequinha. Escorra no papel toalha,
tempere com sal e reserve!

Pronto é só montar! Comece com o purê de abóbora,
carne moída, cebola caramelizada, purê de abóbora
e finalize com o crisp de couve por cima.

Camarão à Húngara

INGREDIENTES
(4 pessoas)

400g de camarões limpos
pitadas de páprica picante
1 colher de chá de páprica doce
(+ para polvilhar)
250g de batata
3 cebolas cortadas julienne
1 colher de chá de manteiga
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de café de cúrcuma em pó
1 colher de chá de colorau (opcional)
250ml de creme de leite fresco
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

PREPARO

Tempere os camarões com sal, pimenta do reino, páprica
e reserve. Descasque e corte as batatas em fatias não
muito grossas, cozinhe em fogo alto em água e sal até
ficar lá dente. Tempere com pitada de páprica,
sal e colorau e reserve.
Refogue as cebolas no azeite e reserve tb.

Aqueça uma panela com a manteiga, um fiozinho de azeite
e acrescente o alho e os camarões, deixe dourar por uns 2 min
(não deixe muito tempo para não passar do ponto).
Salpique com a farinha de trigo doure por mais 2 min para
não ficar com gosto de farinha crua.
Tempere um pouco mais de pápricas, colorau e cúrcuma
e então acrescente o creme de leite fresco.
Misture para incorporar os sabores e dar uma leve
engrossadinha no creme.
Acrescente a cebola refogada ao molho de camarão,
em seguida coloque as batatas no molho e misture tudo.
Polvilhe com mais páprica, colorau e leve ao
forno pré aquecido a 220°C e deixe até borbulhar.
Pronto! Salpique salsinha e sirva com arroz branco! 

Quiche de Cebola Caramelizada

INGREDIENTES

Massa
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo (ou de sua preferência)
100g de manteiga gelada
1 a 2 CS de água gelada
1 pitada de fermento e uma de sal

Misture tido, amasse com as mãos até ela desgrudar
dos dedos e abra com um rolo.
forre uma forma e reserve.

Recheio (Base para quiches)
2 xícaras de creme de leite fresco
4 ovos
noz moscada, pimenta do reino e sal
Bata tudo na mão!

Cebola caramelizada
5 cebolas cortadas em meia lua
(ela murcha muito então não rende)
As coloque em uma panela com água até quase tampar
com duas colheres de açúcar e leve ao fogo para a água ir
secando, quando estiver secado metade, coloque mais duas
colheres de açúcar e deixe cozinhando.
Quando secar é quando começa a caramelizar! 
⛔️ Cuidado que do ponto do caramelo pra queimar é pá pum! 
Pronto! 

MONTAGEM
Forre a massa com a cebola, coloque o recheio base até cobrir!
Leve ao forno médio (180) por +-30 min.
Bon appétit!